4 poires
50 cl de poiré
200gr de sucre
10gr de cannelle
300gr de baies de cassis

Éplucher les poires entières - Couper la base pour la présentation - Porter à ébullition le reste des ingrédients - Verser le tout sur les poires en filtrant - Laisser cuire 10 minutes - Après complet refroidissement, dresser une assiette avec une boule de sorbet de cassis et une fraise en décoration.